北京城沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)一個(gè)飯莊子接這么大的生意，福聚德里，就連肉市里都議論紛紛。都說(shuō)盧孟實(shí)想出風(fēng)頭，都等著看他的笑話。 給上千人做飯，頭一件事就是鍋。把山貨店里的大鍋都包了也不夠。盧孟實(shí)和劉金錠、王副官帶著兵去街上收大鍋。收鍋的士兵怨聲載道，抱怨這不是當(dāng)兵的干的活。王副官斥責(zé)說(shuō)如沒(méi)大鍋無(wú)法交令，誰(shuí)破壞了戰(zhàn)場(chǎng)宴席誰(shuí)就得掉腦袋。連盧孟實(shí)都嚇得夠嗆。盧孟實(shí)一干人把飯莊子閑置的鍋，街頭炒栗子的鍋和茶莊炒茶葉的鍋都搜集來(lái)，盧孟實(shí)為了今后的信譽(yù)，特意給鍋主打下借條。前門外都嚷嚷動(dòng)了，福聚德要給上千人做宴席的事沒(méi)人不知道，這不是逞能嗎？ 盧孟實(shí)接下了戰(zhàn)場(chǎng)宴席的大活兒，還沒(méi)來(lái)得極高興，就被羅大頭給攪了。 羅大頭指責(zé)盧孟實(shí)沒(méi)有金剛鉆還要攬瓷器活兒。烤二百只鴨子，那可不是鬧著玩的。光烤爐得多少？烤爐師傅得多少？到時(shí)候誰(shuí)攬的活誰(shuí)去親自烤這二百只鴨子。羅大頭還遷怒于劉金錠。說(shuō)都是劉金錠逞能。福聚德有這么個(gè)人添亂，買賣早晚完蛋。皇宮里的御膳房辦不下去，就是因?yàn)檫@伙子人搗亂，連皇上都養(yǎng)不起他們了。羅大頭越罵越勇，誰(shuí)也攔不住。盧孟實(shí)回來(lái)，福聚德已經(jīng)快火上房了，常貴、王子西正急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。 小五娘來(lái)找常貴，告訴常貴小五在外惹事，又被打了。 盧孟實(shí)從羅大頭的責(zé)難中聽(tīng)出了自己沒(méi)有考慮到的疏忽。比如二百只鴨子要同時(shí)烤好上桌，不能一桌上了鴨子讓另一桌等著。否則丘八老爺發(fā)起怒來(lái)，動(dòng)了手可不是鬧著玩的。尤其燜爐不好掌握火候，有經(jīng)驗(yàn)的人不多，萬(wàn)一關(guān)上爐門，全烤焦了，哪都得玩完。盧孟實(shí)一想，急出一身汗來(lái)。 羅大頭跑到大少爺府上告訴大少爺盧孟實(shí)的事情。 為了招募人馬，劉金錠在勤行公寓出錢雇廚子。劉金錠在勤行名聲很大，朋友又多，平時(shí)他人很江湖，大家都買她的面子，都愿意跟著她干，也弄點(diǎn)錢花。并且許多宮里出來(lái)的人都有伺候大型堂會(huì)的經(jīng)驗(yàn)。大家還出了不少主意，都認(rèn)為一定能把宴會(huì)拿下來(lái)。 盧孟實(shí)為烤鴨的事情煩惱不已，劉金錠說(shuō)：用掛爐！掛爐是明火，有經(jīng)驗(yàn)的師傅一個(gè)人能看幾個(gè)爐，而且看得見(jiàn)，比悶爐保險(xiǎn)。不過(guò)因?yàn)闋t門敞口，要用果木燒烤，成本較高。這次戰(zhàn)場(chǎng)勞軍不計(jì)工本，掛爐當(dāng)然好。如果有十來(lái)個(gè)掛爐，就可一次烤出二百只鴨子解決問(wèn)題。盧孟實(shí)決定就用掛爐。 可掛爐從沒(méi)有人用過(guò)，連羅大頭都不會(huì)。盧孟實(shí)決定先在福聚德砌一個(gè)掛爐試試。盧孟實(shí)想說(shuō)服羅大頭幫著砌掛爐。可羅大頭說(shuō)他只會(huì)烤不會(huì)砌，別說(shuō)掛爐不會(huì)，烤爐都不會(huì)。劉金錠說(shuō)不用求他。劉金錠請(qǐng)來(lái)兩個(gè)師傅，連夜砌掛爐試驗(yàn)，盧孟實(shí)在一旁打下手。爐子終于砌出來(lái)了，可惜烤出的鴨子外面都焦了里面還帶著血絲，不熟。羅大頭幸災(zāi)樂(lè)禍。 唐家兩位少爺質(zhì)問(wèn)盧孟實(shí)接受軍宴的事情，并讓盧孟實(shí)保證如果出事，與唐家無(wú)關(guān)。 瑞英聽(tīng)說(shuō)盧孟實(shí)陷入困境，暗暗高興。他叫花鼻子留神福聚德，有什么新消息馬上報(bào)告。 劉金錠睡不著覺(jué)，夜訪宮中瘋廚師，問(wèn)出秘而不宣的絕著，原來(lái)掛爐鴨子關(guān)鍵是注水，鴨子里面注水后堵好，外烤里煮才能熟透，外焦里嫩。劉金錠告訴盧孟實(shí)，盧孟實(shí)樂(lè)得給了她一掌。兩人又試驗(yàn)，終于成功。這下連羅大頭也服了，他總算又學(xué)會(huì)一門手藝，并且把掛爐的一些細(xì)節(jié)合理化，更加適于商業(yè)操作。 功德齋，盧孟實(shí)酒后對(duì)玉雛吐真言，表露了自己要起大樓的雄心壯志，玉雛對(duì)其性格進(jìn)行忠告。盧孟實(shí)許諾以后迎娶玉雛。 瑞英讓花鼻子去打聽(tīng)福聚德如何用燜爐烤鴨子的事情。